Planificación de menús y dietas especiales

HOTR0033:

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer las dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración.

HOTT02:

Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

HOTR0033:

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Asimilación del conocimiento de la nutrición y los buenos hábitos.
  • Identificación de conceptos básicos sobre dietética y nutrición.
  • Comprensión acerca de alimentos, nutrientes, dietética y una alimentación saludable.
  • Comprensión de los factores ambientales, culturales y económicos en la dieta.
  • Comprensión de los hábitos, modos y comportamiento alimentario.
  • Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.
  • Categorización de los segmentos de mercado y oferta dietética.
• Realización de dietas saludables para diferentes colectivos.
  • Identificación de los diferentes tipos de dietas y menús.
  • Explicación de dietas para niños y adolescentes.
  • Planificación de la dieta en adultos.
  • Planificación de dietas para la Tercera edad.
  • Identificación de las dietas alternativas o Dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
  • Integración de dietas y planificación de menús para colectivos específicos.

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Asimilación de la importancia de la adaptación de menús y dietas saludables a los diferentes colectivos.
• Desarrollo de actitudes positivas hacia las dietas y menús saludables y adaptados.
• Motivación en la adaptación de dietas y menús en función del colectivo.

HOTT02:

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
• El camino hacia la sostenibilidad turística
• Principios e hitos del turismo sostenible
• Identificación de las características de la economía circular
• Principios y características
• Tecnologías aplicadas a la economía circular
• Determinación del concepto y características de turismo circular
• Turismo circular y el reto del cambio climático
• Tecnologías aplicadas al turismo circular

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
• Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
• Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
• Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

• Trabajar en el sector hostelería y turismo.
  • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
    • Agencias de viajes
    • Alquiler de vehículos con o sin conductor
    • Transporte de viajeros por carretera
    • Transporte aéreo
    • Juegos de azar y apuestas
    • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
• DNI | NIE vigente

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Acreditación SEPE