Higiene en comedores escolares

INAD0004:Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.HOTT02:Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.

INAD0004:

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares
  • Elaboración de un programa de limpieza y desinfección
  • Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.
  • Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.
  • Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.
  • Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.
  • Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.
  • Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.
• Descripción del control de plagas
  • Medidas de prevención y de control a adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro.
  • Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes.
  • Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.
• Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento
  • Uso de la maquinaria.
  • Uso de los útiles e instalaciones.
• Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos
• Prevención de las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales.
• Aplicación de la trazabilidad
• Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos
  • Conocimiento de las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor.
  • Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.
• Gestión de la higiene infantil
  • Implicación a la hora de desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente.
  • Gestión del aseo general.
  • Realización del lavado de manos.
  • Realización del cepillado de dientes.
  • Manipulación en el consumo de alimentos

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Asimilación de una adecuada gestión de limpieza apoyada en un itinerario, organización de las herramientas e información sobre el uso de productos.
• Capacidad para gestionar el hábito de limpieza enfocado a prevenir plagas, contaminaciones ambientales y contaminación de alimentos.
• Desarrollo de herramientas y habilidades para instruir a las y los menores para fomentar unas medidas higiénicas básicas de cara al bienestar general.

HOTT02:

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas

• Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
• El camino hacia la sostenibilidad turística
• Principios e hitos del turismo sostenible
• Identificación de las características de la economía circular
• Principios y características
• Tecnologías aplicadas a la economía circular
• Determinación del concepto y características de turismo circular
• Turismo circular y el reto del cambio climático
• Tecnologías aplicadas al turismo circular

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación tecnológica y la comercialización on-line, siendo conscientes de sus utilidades y de las necesidades de actualización permanente.
• Planificación y organización de tareas como prevención de posibles problemas para su posterior resolución.
• Asimilación de la importancia de las nuevas técnicas de innovación como motor de futuras mejoras en el desarrollo del puesto de trabajo.
• Uso de habilidades de comunicación, motivación y creatividad siendo conscientes de sus utilidades para una mejora y crecimiento personal en el mundo laboral.

• Trabajar en el sector hostelería y turismo.
  • Se incluye empresas de los siguientes sectores:
    • Agencias de viajes
    • Alquiler de vehículos con o sin conductor
    • Transporte de viajeros por carretera
    • Transporte aéreo
    • Juegos de azar y apuestas
    • Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
• DNI | NIE vigente

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Acreditación SEPE