Cocina vegetariana en restauración
HOTR0016
Descripción de Cocina vegetariana en restauración
El curso de Cocina vegetariana en restauración está diseñado para enseñar a los participantes las técnicas y habilidades necesarias para preparar platillos vegetarianos de alta calidad en un entorno profesional de restauración. Durante el curso, los alumnos aprenderán a elaborar menús variados y equilibrados que satisfagan las necesidades nutricionales de los comensales vegetarianos, así como a utilizar ingredientes frescos y de temporada para maximizar el sabor y la calidad de los platos. También se abordarán temas como la presentación de los platos, la gestión de la cocina y la promoción de la comida vegetariana en los establecimientos de restauración. Al finalizar el curso, los participantes estarán preparados para trabajar como chefs especializados en cocina vegetariana en restaurantes, hoteles y otros establecimientos de hostelería.
Todo lo que necesitas saber sobre Cocina vegetariana en restauración
Obejtivos de Cocina vegetariana en restauración
Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados.Además, también conocerás las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Contenidos de Cocina vegetariana en restauración
- Caracterización de la cocina vegetariana.
- Conceptos básicos.
- Orígenes y evolución de la cocina vegetariana.
- Cocina vegetariana en Europa.
- Tipos de cocina vegetariana.
- Conocimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos para lograr menús equilibrados.
- Definición de hortalizas, verduras y legumbres: conceptos.
- Clasificación según su especie y variedad.
- Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Estacionalidad.
- Cultivos en invernaderos y cultivos ecológicos. Las hortalizas en miniatura (babys). Brotes o germinados.
- Presentación comercial según su tratamiento (liofilizadas, congeladas, conservadas al natural, etc.) La cuarta gama.
- Identificación de los cereales: mijo, quinoa.
- Descripción de las legumbres.
- Descripción de las semillas.
- Otros alimentos naturales y su tratamiento en el restaurante: tofu, algas, soja, seitán, el temphe, yoguts, kéfir…etc.
- Utilización de técnicas de cocción y conservación.
- Técnicas de cocción.
- Técnicas de conservación.
- Elaboración de platos vegetarianos, diseño de menús y otras ofertas gastronómicas.
- Ensaladas y aderezos.
- Sopas y cremas frías en el restaurante.
- Verduras y frutas como guarnición.
- Terrinas, puddings y patés vegetales.
- Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes con cereales y legumbres.
- Pasteles salados al horno.
- Masas de hojaldre rellenas.
- Postres: pasteles, flanes, galletas, bombones, etc.
HOTT02:
- Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible.
- El camino hacia la sostenibilidad turística • Principios e hitos del turismo sostenible.
- Identificación de las características de la economía circular.
- Principios y características.
- Tecnologías aplicadas a la economía circular.
- Determinación del concepto y características de turismo circular.
- Turismo circular y el reto del cambio
Requisitos de Cocina vegetariana en restauración
- Trabajar en el sector hostelería y turismo.
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- Agencias de viajes
- Alquiler de vehículos con o sin conductor
- Transporte de viajeros por carretera
- Transporte aéreo
- Juegos de azar y apuestas
- Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
Que titulación obtienes en Cocina vegetariana en restauración
Acreditación SEPE
