Cocina para restauración colectiva I
HOTR0011
Descripción de Cocina para restauración colectiva I
El curso de Cocina para restauración colectiva I es un programa de formación que se centra en proporcionar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para trabajar en la preparación de alimentos en entornos de restauración colectiva, como hospitales, colegios, empresas y comedores de colectividades.
Durante el curso, los participantes aprenderán técnicas de preparación de alimentos, manipulación segura de alimentos, gestión de inventario y control de costos, planificación de menús y adaptación a las necesidades de dietas especiales o restricciones alimentarias.
Además, se incluirán aspectos relacionados con la seguridad e higiene en la cocina, la organización del trabajo en equipo y la gestión eficiente de los recursos disponibles. A lo largo del curso, los estudiantes tendrán la oportunidad de poner en práctica lo aprendido en situaciones reales de trabajo en la restauración colectiva.
En resumen, el curso de Cocina para restauración colectiva I ofrece una formación integral y especializada que prepara a los participantes para desempeñar de manera competente y eficaz en el sector de la restauración colectiva.
Todo lo que necesitas saber sobre Cocina para restauración colectiva I
Objetivos de Cocina para restauración colectiva I
- Conocer las características, legislación y sistemas de producción de la restauración colectiva, así como la maquinaria y equipamiento necesarios para su realización.
- Preparar elaboraciones colectivas y conocer las técnicas y equipamiento necesarios para llevarlas a cabo.
- HOTT02: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Contenidos de Cocina para restauración colectiva I
- Conocimiento de la restauración colectiva.
- Restauración colectiva: definición, tipología, características y legislación aplicable.
- Elaboración de un análisis de la cadena de valor.
- Descripción de los sistemas de producción.
- Producción en la cocina colectiva: programa básico de restauración.
- Utilización de maquinaria y equipamiento de cocina en la restauración colectiva.
- Identificación y clasificación según su funcionalidad.
- Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.
- Elaboración de menús equilibrados.
- Aplicación de la nutrición y dietética a la cocina colectiva.
- Definición de menús.
- Realización de menús para restauración colectiva.
- Realización de platos para el autoservicio en mostrador comercial.
- Conocimiento del bufé en la restauración colectiva.
- Descripción de las características, tipos de bufé, equipo y material, y planificación.
- Realización de elaboraciones para bufé en restauración colectiva.
- Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones.
- Equipamiento básico asociado.
- Aplicación de técnicas a los diferentes sistemas de producción.
- HOTT02:
- Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible
- El camino hacia la sostenibilidad turística
- Principios e hitos del turismo sostenible
- Identificación de las características de la economía circular
- Principios y características
- Tecnologías aplicadas a la economía circular
- Determinación del concepto y características de turismo circular
- Turismo circular y el reto del cambio climático
- Tecnologías aplicadas al turismo circular
Requisitos de Cocina para restauración colectiva I
- Trabajar en el sector hostelería y turismo.
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- Agencias de viajes
- Alquiler de vehículos con o sin conductor
- Transporte de viajeros por carretera
- Transporte aéreo
- Juegos de azar y apuestas
- Elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio
- Se incluye empresas de los siguientes sectores:
- DNI | NIE vigente
Si tu contrato es fijo discontinuo, también puedes acceder a este curso.
Que titulación obtienes en Cocina para restauración colectiva I
Acreditación SEPE
